Znajomy Hiszpan poczęstował mnie pysznymi ziemniakami. Sos był naprawdę doskonały
Większość Polaków nie wyobraża sobie obiadu bez ziemniaków. Stanowią one najpopularniejszy dodatek do dań z mięs, drobiu i ryb. Jednak ziemniaki można też jadać jako danie główne, np. pieczone nadziewane farszem czy na przekąskę np. w postaci sałatki. Bardzo smaczne są też ziemniaki smażone, które w zależności od sposobu podania, mogą być dodatkiem do obiadu lub przekąską. Te w hiszpańskiej wersji, podane z pikantnym sosem smakują doprawdy nieziemsko.
Kilka słów o hiszpańskiej przekąsce z ziemniaków
Przekąska z ziemniaków, którą poczęstował mnie znajomy Hiszpan to Patatas Bravas. Jest to tapa, czyli rodzaj małej przekąski serwowanej zwykle do napojów w barach Hiszpanii. Przekąski te są podawane na ciepło lub zimno i mogą być proste lub bardziej skomplikowane. Patatas Bravas składa się ze smażonych ziemniaków, które są podawane z ostrym sosem.
Jak zrobić smażone ziemniaki z ostrym sosem?
Smażone ziemniaki z ostrym sosem robi się podobnie, jak frytki. Ziemniaków jednak nie kroi się w słupki, a w kostkę idealną na jeden kęs. Po usmażeniu polewa się je pikantnym sosem na bazie pomidorów. Całość smakuje naprawdę doskonale.
Przepis: Patatas Bravas
Smażone ziemniaki podane z ostrym sosem pomidorowym
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Hiszpańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 225 w każdej porcji
Składniki
- 500 g ziemniaków
- olej do smażenia
- sól
Na sos:
- 1 cebulka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżeczka mąki
- 200 ml passaty pomidorowej
- 100 ml bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka octu winnego lub jabłkowego
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ziemniakówZiemniaki obierz, opłucz, osusz. Pokrój je w kostkę o boku ok. 2 cm. Na głębokiej patelni rozgrzej sporą ilość oleju. Kładź na niego porcje ziemniaków i smaż na średnio rozgrzanym oleju 5-7 minut, aż ziemniaki będą chrupiące. Zdejmij je z patelni, osącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
- Przygotowanie sosuCebulę obierz, pokrój w drobną kostkę. Smaż ją na średnio rozgrzanej oliwie, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Dodaj posiekany czosnek i chwilę go przesmaż. Warzywa oprósz papryką słodką i ostrą oraz mąką. Smaż minutę, często mieszając. Dodaj passatę i bulion, wymieszaj, gotuj ok. 10 minut na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dopraw go do smaku octem, solą i pieprzem. Sosem polej usmażonej ziemniaki.
Smażone ziemniaki z ostrym sosem – wskazówki
Zobacz, na co warto zwrócić uwagę, by smażone ziemniaki z ostrym sosem wyszły, jak w hiszpańskim barze.
- Pokrojone w kostkę ziemniaki należy smażyć na dość dobrze rozgrzanym oleju. Smaży się je 5-7 minut, co jakiś czas mieszając, by równomiernie się usmażyły.
- Do usmażonych ziemniaków podaje się sos Bravas przygotowany na bazie zasmażki, pomidorów i bulionu. Doprawia się go ostrą papryką i octem, dzięki czemu sos wychodzi pikantny.
- Ponieważ sos Bravas jest dość ostry, jego smak można złagodzić, kładąc na wierzch potrawy trochę majonezu lub aioli (majonezu czosnkowego).